Verrano: Food-Startup räuchert Wurzelgemüse und erhält frisches Kapital
Das Frankfurter Food-Startup Verrano produziert einen pflanzlichen Wurstersatz ohne künstliche Zusatzstoffe. Mit seinem gereiften Wurzelgemüse auf Basis eines selbstentwickelten Fermentations- und Räucherverfahrens sichert sich das Unternehmen ein neues Investment. Die BMH Beteiligungs-Managementgesellschaft Hessen beteiligt sich gemeinsam mit Weber Food Technology und der Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford.
Verrano verfolgt einen anderen Ansatz als gängige Fleischersatz-Hersteller: Statt hochverarbeitete Alternativprodukte zu entwickeln, transformiert das Anfang 2023 gegründete Unternehmen regional angebautes Wurzelgemüse durch handwerkliche Veredelung zu einem geschmacklich neuartigen Naturprodukt.
Das dreiköpfige Gründerteam experimentierte mehrere Jahre mit einem Verfahren, wie es in ähnlicher Form beim Reifen von Schinken zum Einsatz kommt. Entstanden sind Kreationen aus Steckrübe, Sellerie und Roter Beete mit rund 95 Prozent Gemüseanteil und nur wenigen Zutaten. Die Produkte werden als dünner Aufschnitt, Würfelmix und am Stück angeboten – als Brot- und Teigbelag, zum Kochen oder als Teil einer Snackplatte.
Von der Pilotanlage zur Skalierung
Die ersten Kunden beliefert Verrano aus der Pilotanlage in Biebertal bei Gießen. Um die steigende Nachfrage zu bedienen und den Start im Handel zu ermöglichen, muss das Unternehmen nun skalieren. Das eingesammelte Kapital fließt primär in den Ausbau der Produktionskapazitäten.
„Mit der Pilotanlage konnte die Skalierbarkeit des Herstellungsverfahrens bewiesen werden. Jetzt geht es darum, die Basis für größere Produktionsmengen zu schaffen. Wir sind sehr glücklich, dass uns dies mit dem eingesammelten Kapital ermöglicht wird und wir im Rahmen der Finanzierungsrunde starke Partner für eine erfolgreiche Geschäftsentwicklung gewinnen konnten“, so Gründer und Geschäftsführer Manuel Siskowski.
Dass die Bio-Produkte Anklang finden, zeigt die kürzlich erhaltene Auszeichnung mit dem PETA Vegan Award 2026 in der Kategorie „Beste vegane Innovation“.
Strategische Partner aus der Lebensmittelbranche
Mit Weber Food Technology und Bedford hat Verrano zwei strategische Investoren aus der Lebensmittelbranche an Bord geholt. Jürgen ten Elsen, Senior Investment Manager bei der BMH, ergänzt: „Im Rahmen einer eigenen Verkostungsaktion konnten wir uns von dem Geschmackserlebnis und der hervorragenden Textur der Produkte überzeugen. Wir sind sehr zuversichtlich, dass die innovativen Kreationen bei Ausweitung der Produktionskapazitäten und Forcierung der Vertriebsaktivitäten auf rege Nachfrage stoßen werden.“
